抗氧剂的效果能不能被维生素替代

点击次数:   更新时间:19/01/08 10:58:01     来源:www.xhjkyj.com关闭分    享:
  很多物质受部分因素的影响,会出现老化,氧化现象,为了杜绝这种现象,需要加入抗氧剂进行防止氧化,我们都知道它的抗氧化效果很好,我们熟知的维生素也具有一定的抗氧化效果。那么抗氧剂的效果能不能被维生素替代?
  1、作为一种强抗氧剂,维生素的特性是还原性,消除有害氧自由基的毒性。其抗氧化效果体现在能够与O2-、HOO-及OH- 灵敏应声,生成半脱氢抗坏血酸 ,清扫单线态氧,还原硫自由基,其抗氧化效果寄予可逆的脱氢应声来完结。
  2、因为它是供氢体,也可使被氧化的维生素E和巯基克复成还原型,这是其直接抗氧化效果。维生素C不光有抗氧化效果,在必定条件下也有促氧化效果。
  3、抗坏血酸的烯醇式羟基具有酸性,作为抗氧剂运用的维生素C会孕育发生OH-,但抗坏血酸在清扫OH-的一起,又会发生半脱氢抗坏血酸负离子自由基A-,当半脱氢抗坏血酸负离子自由基A-不能及时清扫时,可诱发一系列自由基链锁应声,从而使体内的不饱和脂肪酸发生脂质过氧化,对机体形成损伤。
  虽然维生素有一定的抗氧化作用,但是它是抗氧剂的一种,并且部分场合不适合使用维生素作为抗氧化剂,所以说不能完全替代,只能说能发挥一部分作用。大家在选择抗氧化剂的时候要注意。
  小编:Jane